home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / veggi000 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  41 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: avi@rix.Eng.Sun.COM (Ann Adamcik)
  3. Subject: Veggie Lasagna
  4. Message-ID: <m6d99sINN5kv@exodus.Eng.Sun.COM>
  5. Reply-To: avi@rix.Eng.Sun.COM
  6. Organization: Sun Microsystems, Inc.
  7. References: <LASER.13.744694218@CHEMISTRY.watstar.uwaterloo.ca>
  8. Date: 9 Aug 1993 19:27:56 GMT
  9.  
  10.  
  11. Somebody asked for a vegetarian lasagna recipe.  I made this one
  12. last night:
  13.  
  14. Sauce:
  15.         3 cloves garlic
  16.         1/2 white onion
  17.         2 15oz. cans tomato puree
  18.         fresh basil, oregano, italian parsley
  19.         salt, pepper
  20.  
  21.         Mince garlic & onion and sautee in olive oil.  Pour in tomato puree.
  22.         Add herbs, salt & pepper to taste.  Simmer while preparing remainder.
  23.  
  24. 1/2 red bell pepper
  25. 2 carrots
  26. 1 broccoli flowerette
  27. 1 med. zucchini
  28. 3-4 lg. mushrooms
  29. 8 oz. ricotta cheese
  30. 12 oz. mozzarella, shredded
  31. 1 lb. lasagna noodles
  32.  
  33. Chop vegetables and sautee in olive oil.  Drop pasta in boiling water and
  34. simmer for 8-10 minutes, rinse and drain.  Spread a thin layer of sauce in
  35. a 9x13" baking dish.  Layer 1/3 of the noodles, 1/2 of the vegetables and
  36. ricotta, and a bit less than 1/2 of the mozzarella and sauce.  Repeat for
  37. second layer.  Top with remaining noodles, sauce, and cheese.  Cover tightly
  38. with foil and bake at 375 degrees for 30 minutes.  Uncover and sprinkle with
  39. parmesan, bake for 10 more minutes.  Let stand for 10 minutes before slicing.
  40.  
  41.